山西菜

主食是餐桌上的重要食物，是人们所需能量的主要来源。如果说哪里的主食花样最多？山西肯定榜上有名。“天下面食，尽在三晋”，在山西，有据可查的面食有280多种。山西人如何把主食吃的健康？主食的最佳伴侣又是什么？

现在很多人为了减肥，选择不吃主食，其实不吃主食危害特别大，会让人看起来憔悴、气色差、头发枯萎或油腻、脾气暴躁等等。

国家级名老中医王麟鹏王老告诉我，想要健康吃主食可以选择优质主食——山西莜麦。

山西人说“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”。意思是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。

莜麦是山西人最熟悉的谷物，和燕麦同是禾本科燕麦属植物。经过千年的流传与发展，这种粗粮已经吃出了花样，莜麦面条、莜面栲栳栳、莜麦搓鱼鱼、莜麦花卷等都是当地特地美食。

中医认为莜麦有下气和补虚两种看似相反的功效，有消化系统疾病的人群，如经常便秘、腹泻、腹胀、消化不好、三高人群适合吃莜麦。