200℃多层均温温差曲线

多层均温，对大多数蒸烤一体机来说都是“终极挑战”。我们分别在两个蒸烤一体机，每层烤盘均等布置9个测温点，三层共计27个测温点，来验证烤箱内部空间温度的变化。通过测试数据可以看到，双热风蒸烤一体机的全腔温度明显更加均衡，稳定后的温差仅为8℃左右，单热风稳定后的温差达到了20℃左右。

单热风、双热风烤蛋挞成品效果

从实际烤蛋挞的效果来看，双热风烤出来的蛋挞，每一层都色泽均匀，没有出现焦黑情况。而单热风上层已经焦糊，下层还有未熟的情况。

对比实验4：免预热

在两个蒸烤一体机中层同时放入发酵好的面团，并放置5个测温点进行监测，在都不进行预热的情况下，设定170℃同时烘烤。可以看到，3分6秒双热风就迅速升温到了烤面包所需的170℃，而单热风达到这个温度用时3分42秒。（起始温度60℃）

170℃免预热升温速度曲线

烘烤结束，从面包的状态来看，双热风相比单热风烤出来的色泽更均匀、形态更饱满、干湿更适度。

单热风、双热风烤面包成品效果

对比实验5：空气炸