在北方一些地区，人们餐桌上有这样一种美味叫“三道鳞”。它是一种淡水鱼，因为身上只有三道鳞，故而得名。

三道鳞，欧洲鲤鱼的变种，因为表皮像镜面一样光滑，所以被称为“镜鲤”。这种鲤鱼的体型都比较大，但比普通鲤鱼扁一些，特点是生长速度快、含肉率高、肉质好、鱼刺少。而且价格也不是很高，基本在12元左右。

镜鲤原产于欧洲，上世纪80年代引入我国，最先进行选育的地方是黑龙江水产研究所，2010年6月才被投放至内蒙古等地进行养殖，经过长时间监测成活率都在90%以上。

三道鳞的吃法基本和鲤鱼相同，最常见的有糖醋、清蒸、红烧，我个人就比较喜欢红烧的，这里就简单分享一下做法！