今天分享烤肠的穿肠技巧。

·花刀开得好，烤肠不缩水，看看这花刀是不是很不错？选小弯刀更适合开花刀。竹签选碳化签更坚硬更好穿。肠的话根据个人口味做选择，选大品牌就对了。

·用刀的根部给肠开个口子。肠衣别撕断，小心手指别遭殃。再来一刀给它撕个尾巴。

·拿根签子和肠在同一水平面，看准了可以往里戳了。手稳住边转边往里戳。不小心穿歪了怎么办？给签子拖回来，用点劲往中间改方向，看看是不是正好在封口的地方。

·确定在中间把签子往回拖一点点，这样烤的时候签子就不会变松。撕去肠衣，可以开始开花刀了。花刀好看就两个字，小和深。刀口进去的时候角度小一点，差不多40度，进去深一点就会烤出来很好看。

·我一般一根肠是五六刀，仔细看我的角度和深度，深一点但不能深到竹签上。切到竹签的话烤的时候竹签会松掉，所以要注意力度，这个需要多练习。开始不用着急，慢慢的就会又快又好看。

·花刀开的好，煤气用的少，口感更酥脆。