物理学中“液体沸腾的两个条件”即达到沸点和继续吸热，把开水舀起来再倒回去，可以增加水的表面积，从而加快了水的蒸发速度，由此而降低了温度，可以暂时缓解水的沸腾，但不能解决根本问题。要使水停止沸腾，就必须切断水的吸热源，把锅底的柴火抽掉，水的沸腾就会马上停止。今天我们就一起学习初中物理实验第02期《观察水的沸腾》，汽化与液化
在中考命题中，汽化和液化主要考察影响蒸发快慢的因素、沸腾的特点、蒸发吸热与液化放热的应用等四个知识点，而液体沸腾实验的探究是中考考察的重点。《义务教育物理课程标准2011版》对液体的沸腾的要求如下：
⑴课标内容： 1.1.3经历物态变化的实验探究过程，知道物质的熔点、凝固点和沸点，了解物态变化过程中的吸热和放热现象。用物态变化的知识说明自然界和生活中的有关现象。
⑵课标示例：运用物态变化的知识，说明冰熔化、水沸腾等现象。
学生实验：观察水的沸腾
实验目的
观察水沸腾时的现象
实验器材
铁架台，酒精灯，石棉网，烧杯，杯盖，酒精灯。
实验原理
汽化：物质由液态变为气态的过程，汽化过程需要吸热。
观察水的沸腾
实验步骤
①在烧杯里放入适量水，将烧杯放在石棉网上，然后把温度计插入水里。
②把酒精灯点着，给烧杯加热。
③当水温接近90℃时每隔0.5 min 记录一次温度,并观察水的沸腾现象。
④撤去酒精灯继续观察。
⑤做好实验后，把器材整理好。
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记录数据
实验现象描述
实验数据记录
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数据处理
画出水在加热到沸腾后两分钟的“温度~时间”图像：
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实验结论
由以上实验现象和数据可得出下面结论：
①沸腾是在液体内部和表面同时进行的剧烈汽化现象。
②水在沸腾时，温度不变（升高/降低/不变）。
沸腾的特点、条件及沸点的影响因素
实验探讨
通过这个实验的学习，我们掌握了以上两个实验结论，但在观察水的沸腾实验过程中你是否遇到了些问题？那么请思考以下问题：
问题1：为什么各组水的沸腾时间不同？
问题2：为什么水在沸腾前与沸腾后，气泡上升过程中大小变化不同？
【典型例题】 小明利用如图所示的实验装置观察水的沸腾现象。
（1）组装器材时，应先固定图甲的 （选填“A”或“B”）。
（2）水沸腾时温度计示数如图乙所示，则此时水沸点是 ℃，水沸腾过程中继续吸热，水的温度 。
（3）水沸腾时，水中气泡的情形为丙中 （选填“A”或或“B”）。
（4）实验中是通过 的方式增加水的内能，若要缩短将水加热至沸腾的时间。请写出一种可行的办法 。
【分析】（1）在此实验中，酒精灯及温度计的使用都有特殊的规定：使用酒精灯的外焰加热，温度计的玻璃泡要完全浸没在液体中，但不能碰到容器底；所以要从下向上进行调节；（2）水沸腾时的特点：不断吸热，但温度保持不变。液体沸腾的条件：达到沸点、继续吸热；（3）根据水沸腾前和沸腾时的现象区别：沸腾前气泡在上升过程中体积逐渐减小；沸腾时气泡在上升过程中体积逐渐增大。（4）改变物体内能的方法：做功和热传递，做功发生了能量的转化，热传递发生的是能量的转移。
【解答】解：（1）由于要用酒精灯的外焰加热，所以需先根据酒精灯固定图甲的B的高度；目的是使用酒精灯的外焰加热；（2）从图象可以看出水在沸腾过程中保持99℃不变，所以沸点为99℃．水沸腾时，不断吸收热量，温度保持不变。（3）A中气泡在上升过程中体积逐渐变大，所以是沸腾时的现象；B图中气泡在上升过程中体积逐渐减小，所以是沸腾前的现象。（4）实验中，由于酒精灯火焰的温度较高，所以热由酒精灯火焰传递给石棉网、烧杯底，然后传递给水，是通过热传递方式增加水的内能的；要缩短加热时间，可适当提高水的初温或适当减少水量。故答案为：（1）B；（2）99；不变；（3）A；（4）热传递；提高水的初温或适当减少水量。
