豆瓣高分的10本食物科学书籍：

1《味觉的奥秘》（作者：Gordon Shepherd，豆瓣评分：8.9）- 探讨味觉如何影响我们对食物的感知和喜好。

2《发酵的艺术》（作者：Sandor Katz，豆瓣评分：8.7）- 介绍各种不同的发酵方法，以及它们如何改变食物的味道、营养价值和保存时间。

3《快乐的蛋白质》（作者：Tim Ferriss，豆瓣评分：8.4）- 提供关于蛋白质来源和如何将其纳入健康饮食的建议，同时涵盖了效应自我实验的策略。

4《甜味儿的历史》（作者：Michael Krondl，豆瓣评分：8.3）- 讲述糖的历史以及它在世界各地文化中的重要性。

5 《面包的科学与艺术》（作者：Emily Buehler，豆瓣评分：8.3）- 探讨制作面包的科学和技术，带有众多插图和照片。

6《食物与性》（作者：Bessie Lee Lawton，豆瓣评分：8.2）- 通过研究各种食品和文化之间的联系，探讨食物和性的关系。

7《肉类：从牧场到餐桌》（作者：James E. McWilliams，豆瓣评分：8.1）- 探讨肉类生产和消费的历史、环境影响以及道德问题。

8 《干果：自然的味道》（作者：Cornelia Geppert，豆瓣评分：8.1）- 介绍各种不同的坚果、籽、豆类和谷类，以及它们如何在人类饮食中的作用。

9 《你的大脑需要巧克力》（作者：Judith Wurtman 和 Nina T. Frusztajer Marquis，豆瓣评分：8.0）- 探讨食品对心理和情绪的影响，包括巧克力、咖啡因和糖。

10 《食品政治》（作者：Marion Nestle，豆瓣评分：8.0）- 分析工业化食品体系的政治和商业利益，并提供一些健康饮食建议。