干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

冷冻水果

美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果，容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

大蒜

美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。

需要提醒的是：

微波炉加热时不能使用铁质的容器，最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒。

在没有放入玻璃转盘和转盘支架时，不可使用微波炉。

如果炉内起烟着火请关紧炉门，并按停止键，然后拔下电源线，或关闭电源总闸门。

由于蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能营养素流失过多。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。

编辑 / 孙超慧

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