民以食为天，米面油是我们日常餐桌最重要的食材之选；之前我们介绍了如何选购大米和面粉；那么今天我们来说说如何选购食用油。

其实除非是自己压榨的花生油或者菜籽油，还有吃得较多的大豆油，自己做的其实无可厚非，自然也是健康无添加，吃得最放心；但现在市场上一会发现油的品种会让你眼花缭乱，几十到几百不等，而且竟然一桶油会相差这么多，所以到底该如何去选择？

1、看食用油的加工工艺

• 浸出工艺流程：油料破碎—化学浸出—高温分离—高温精炼（脱胶、酸，色，臭，蜡）—添加防腐剂—成品油

浸出工艺是将油料破碎后，用化学溶剂充分浸泡提取油脂，然后通过蒸馏将溶剂油分离回收得到油脂。油脂的精炼和脱臭可去掉毛油的难闻气味，还能去掉某些有毒物质。但在去除杂质时，生物活性物质也损失了。