虽然“网红品”层出不穷、“国货消费潮”持续不断，但在畅销序列中，“民生基本品”始终占据重要席位；年轻人确实是如今消费市场的主力群体，但在不同时间段，前往便利店消费的同样有“银发族”、70后和80后、小朋友等各年龄段群体；无论是谁、什么商品，品质、优惠、健康是最受关注的三要素，这也是消费者来便利店消费的主要原因……

　　近日，基于对一部分写字楼门店和社区门店的调研情况，“国民便利店”便利蜂发布了2021年便利店消费情况总结，并做出了上述分析和判断。

　　“这些总结，来自我们2021年以来不定期的调研问卷、与店长们的持续交流等。”便利蜂方面称，“我们始终认为，小小的便利店不止是‘在做生意’，更承载了服务民生、保障城市运行、食品安全、公益行动、反浪费等功能，并助力中国消费市场的向前发展。”

　　经济和政策“晴雨表”

　　“这是三年来最忙碌的劳动节。”2021年5月1日晚，北京南锣鼓巷附近一家便利蜂门店的店长总算吃上了一口饭，其手机显示的运动步数超过了25000步。当天，他感受到了什么是“报复性消费”。

　　春江水暖鸭先知。2021年，作为消费市场的重要一环，便利店行业的消费同样随着宏观经济的大势在不断向上，并“感受”到了五一长假、十一黄金周、暑期等热门时间节点带来的消费提振。

　　以水饮消费举例，上海一家便利蜂门店店长的观察是：第一季度年货采购开始后，水饮消费就整体开始往上走；到了第二季度，进入到攀升阶段，尤其是在2020欧洲杯开始后，晚间的销量也在提升；在第三季度，水饮环比第二季度“快节奏”增长，且无糖碳酸类饮料相对领先其他品类。

　　与上述情况相对应，根据国家统计局数据，2021年1月-3月，中国社会消费品零售总额累计达到105221亿元，累计增长33.9%,两年平均增速为4.2%；2021年第二季度同比增长13.9%，两年平均增长4.6%；第三季度，尽管遇到了疫情的管控，但前三季度社会消费品零售的总额同比增长16.4%，比2019年1月-9月增长8.0%。

　　在政策层面，随着“国际消费中心建设”、“一刻钟便民生活圈”等官方支持政策的提出，包括便利蜂在内的中国便利店们均在响应号召，积极提升包括“下沉市场”在内的便利店覆盖密度。

　　商品“追热点”和“风向标”

　　商品是便利店核心竞争力的直接展现。通过调研，便利蜂发现：对于新品，消费者的期待是“品质好”、“有优惠”、“更健康”、“更快地更新新品”、“网红品”等。

　　这也是消费者2021年在便利蜂门店消费的“主题词”。比如，在便利蜂的鲜食体系中，会有长沙大香肠、章鱼小丸子、奥尔良鸡肉骨连串、梅菜肉锅盔这样的“街头小吃”，也会推出炝炒奶白菜、莴笋炒肉等热餐。

　　再比如，在2021年11月底开启“年底大促”后，网红品王小卤、无糖饮料元气森林，均在部分门店成为“畅销品”。