在人们的印象中，要说起补钙，那必然是喝骨头汤，这话说得好，吃啥补啥，所以喝骨头汤就能让孩子补钙长个，能够让骨密度更加密集。

每当春秋季节来临时，许多家长都会为孩子做很多骨头汤喝，因为里面含有很多钙元素，促进孩子的健康快速成长。

而有些中老年人的身体所有功能慢慢衰退，随之而来的是一系列高风险疾病。缺钙也是导致骨质疏松的疾病之一，所以很多医生都建议老年人要适量的补充身体里的钙。而骨头汤就成为了人们选择补钙的直接方式。

骨头当中的钙质以钙盐的形式存在，即使经过高温炖煮钙质也难以溶解在汤当中，而且经过研究发现，每100毫升的骨头汤当中仅仅含有2~4毫克的游离钙。

虽然人类骨骼中的钙会随着年龄增长流失，导致骨骼虚弱，但仅仅通过煮汤从骨骼中吸收钙是不现实的。

骨骼中大部分钙以磷酸钙的形式存在在生物体生活中，生物体会分泌一系列刺激和其他物质，从骨骼中提取钙，磷酸钙中的钙不能简单的用沸水和高温提取。它所含的容量仅是牛奶当中钙质的1/5左右，所以经常喝骨头汤是不能够达到补钙的目的。

当我们用骨头做汤时，我们会发现骨头汤很白很嫩，看起来像牛奶，但这其实是因为高温烹煮将其骨头中的脂肪煮沸，让它溶解在水中，脂肪是乳白色的，所以不要用这些乳白色的汤来补充钙。