我们都知道，火是需要空气的。就像在野外烧火时，我们需要一边添柴一边扇风——风太大，火苗会非常旺；反之风太小，火苗就会熄灭。

燃气灶也是一样的，它点火也需要空气。而且燃气灶为了更好的点火，并不完全依靠暴露在空气中的灶头。在燃气灶的底部，会有一个进风口（学名叫“风门”）。这个风门的大小，直接决定了燃气灶在使用过程中接触到多少空气。

这个风门的大小我们也是可以调节的，就在燃气灶的底部（钻到燃气灶下方的橱柜里就能看到），有四个拨片（有些燃气灶上是旋钮），每两个拨片是一组，分别控制燃气灶上方的两个灶眼。逆时针转动拨片，风门就会变大，进风量就会增加；反之风门变小，进风量减少。

同一组的两个拨片，分别控制灶眼的内外火圈▼

两个拨片，靠里的那一个控制内火圈风门；靠外的那一个控制外火圈风门。调节时，我们需要先打开燃气灶，然后把火调小——一直到外圈火刚刚熄灭为止，开始调节内火圈风门。内火圈调节完成后，再把或调到最大，调节外火圈风门。

根据以下三种问题，风门有不同的调节需求。

火焰发红，或者发黄，证明燃烧不充分。燃烧不充分会导致火焰温度不够，炒菜、做饭都很慢；进而导致天然气的浪费；如果没有开油烟机，还会闻到一股刺鼻的味道——这证明不充分的燃烧还产生了一氧化碳，长时间在厨房就会引起一氧化碳中毒。

火焰发红要调大风门，按照上文所说的方法，先调内火圈，再调外火圈。直到两圈火都呈现蓝色火焰时，调节完成。

燃气灶每次打火的时候，都需要按住开关好半天，否则一松手就灭了。这种燃气灶上面带有防泄漏装置，目的是在检测到燃气灶熄火时自动切断天然气，防止发生意外。

防泄漏的装置主要依靠灶眼旁边的一个探针，探针的原理是温度——当探针检测到温度较低时，就会切断天然气。为什么一松手就灭呢？因为按压燃气灶开关时，是强制释放天然气的。在这个过程中，火焰没有把探针加热到预定的温度，松手后就被认为熄火了，强制切断天然气了。多按一会儿，多给探针加热一段时间，温度达到了，就可以正常使用了。

探针加热速度慢，是因为火焰距离探针太远了。探针主要检测的是内火圈的火，所以这个时候，我们只要调大内火圈的火焰，就能解决问题——安装上述的风门调节方法，增大内火圈风门，就可以增大内火圈的火焰。

有些锅在使用时容易吧锅具的四周烧黑了，严重的可能连把手都烧坏了。这主要是因为燃气灶有点大，锅有点小，火苗烧到了锅的四周。如果你家的锅有大有小，就只能在做饭的时候注意一点，使用小锅时把火苗调小。

如果你家的所有锅都出现了这种情况，则可能是外火圈的火太旺了。按照上文中所说的调节方法，把外火圈风门适当调小即可——调整的过程中，需要注意火焰的颜色。当火焰呈现红色的时候，应当立即停止调节风门，并适当调大。