不需要开火或插电，只需要倒入冷水，稍等几分钟就能享受美食，自热食品成为广大消费者的心头好，适应于“一人食”、外出旅游等多种消费需求。

伴随着自热食品的火爆，也常有关于自热食品的安全隐患被曝光，同时网络上还有不少传言。

那么，自热食品真的安全吗，会不会爆炸，引发直肠癌等说法又是怎么回事？

自热食品是如何发热的

自热食品之所以能自热，最为关键的就是包装内附带的一个手掌大小的加热包，其中含有的主要是氧化钙（生石灰）、铝粉、活性炭等成分。

一旦遇到水里面的生石灰就会和水发生反应，往简单来说，就是生石灰遇水变成熟石灰的过程。除此之外，加热包中的铝粉、活性炭、碳酸氢钠等物质发生原电池反应，会放出大量热量，有时还会释放出氢气等可燃气体。

自热食品常见危险

实验一 堵住透气孔加水

消防员首先把“自热火锅”的包装打开，加水后，把盖子上的小孔堵住。半分钟后，“自热火锅”的外盒开始膨胀，并冒起了白烟。两分钟后，自热火锅的盖子突然裂开。

图片源于央视新闻

一旦把透气孔堵上，自热火锅的热气无法散出就会开始发生膨胀，水的温度最高可以达到100度，蒸气温度可以达到200度。时间过长容易发生轻微的爆炸。

实验二 去掉加热包倒水

消防员把加热包剪开后，直接倒进纯净水瓶里，让它和水充分接触。半分钟后，瓶内冒起了白烟，随后开始冒泡。1分40秒后，瓶身逐渐膨胀变形。2分30秒时，瓶体倒地，此时，瓶身迅速膨胀，扩大，直至发生爆炸。

图片源于央视新闻

生石灰遇到水，溶液沸腾，容易发生化学反应，产生大量的热，就会使瓶体发生爆炸，最高温度可以达到200度左右，对人体会造成很大的危害。

实验三 外包装变形测试

上海市消保委为了解当前自热方便火锅的安全质量现状，对自热火锅进行比较试验。结果显示，20件样品中有16件在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形，其中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”4件样品的食材锅底部出现了较明显变形。

上海消保委公众号截图

自热食品的正确打开“姿势”

“吃火锅要钱，吃自热火锅要命。”目前我国尚未出台适用于自热食品的国家标准，行业鱼龙混杂，品牌良莠不齐，增加了行业的危险性。

要想愉快地食用自热食品，请收好以下消费提示：

1. 选购时

消费者在选购自热食品时，要选择正规厂家生产的产品；要注意观察包装外壳是否有QS标志，自热火锅的塑料包装是否使用的是PP5材质。

2.购买后

检查加热包的包装袋是否破损，如发现自热包有破损，一定不能使用。其中的铝粉等成分会直接与水接触发生剧烈反应，容易发生烫伤危险；且发热包破损会导致蒸汽冷凝水中的铝含量大大增加，食用后可能存在健康风险。

3. 使用前

一定要按照自热食品上的说明书来使用发热包，发热包只能加冷水，不能加热水。须阅读产品使用说明，并严格按照提示内容操作，特别是不要在汽车等密闭、狭小环境中使用，避免明火。

4. 使用中

在加热时，确保外包装上的透气孔或排气孔通畅，以免因蒸汽压力过大导致外包装突然开裂，发生烫伤等危险。

自热食品包装底部温度极高，要放在玻璃、塑料等台面上，以免发生危险，最好其放置在隔热垫上进行加热，以防玻璃碎裂或者在桌面留下印记。

5. 加热中

自热类食品不能放入微波、烤箱等加热，加热完成后，揭盖要当心，以免被蒸汽烫伤。要看护好儿童，在加热过程中尽量避免触摸外包装，待自热包不再反应，食品降至适宜温度后再食用，以免烫伤。

6. 携带时

因生石灰属于航空危险品，乘坐飞机时严禁携带，所以大多数含有生石灰的自热类食品，是不能携带上飞机或者托运的。

7. 使用后

在自热包使用后，应先冷却再处理，切勿堆积，更不能与水再次接触，以防二次反应。

跟自热食品相关的言论

01 吃自热食品会引发肠癌？

网上流传称：自热食品在加热时，热源与食品直接接触，如果温度达到65摄氏度以上，其中的有害物质就会渗入食品，从而对人的消化系统、生殖系统、中枢神经系统造成损害，严重的会引发肠癌。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示：自热食品，只是用自带热源给食物重新加热一下而已，热源并不与食物直接接触，并不影响食用。这种加热方式，与放在锅里、微波炉里加热，是一样的。

对于这种食品是否会引发肠癌，福建医科大学附属宁德市医院内分泌科副主任医师冯霖介绍，肠癌的发病原因很复杂，学界尚不十分清楚其发病机制。

自热食品即方便食品，目前没有充足的证据证明吃方便食品致肠癌。

02 自热食品营养流失严重？

虽然自热食品食用很方便，但很多人担心，高温加热会让食品中的营养大量流失。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示：自热食品在加热过程中，营养不会流失。不过，作为方便食品的一员，自热食品存在营养搭配单一和钠摄取超标的问题。

来源：央视新闻、科普中国

北京科学中心、上海消保委