导语：自制麻花想要松软？别只加猪油，牢记1个妙招，麻花外酥内软好吃

麻花是我家每年年货中必备的一种，不知道从什么时候开始，已经从在超市买现成的，到亲手制作，毕竟自己做的麻花也会更加的干净卫生，家人吃着也才会更加放心，对于麻花这一节日庆祝食品，当然是不能少的，对于喜欢吃麻花的朋友，可能在平时也会时不时买，但其实与其买着吃，还不如亲手做，每次做上一大锅，够吃好长一阵子，自制小麻花的时候，不用加泡打粉也不用加小苏打，而是换作用猪油来制作，香甜松软特别的好吃，下面我便会将麻花的做法详细分享给大家，学会后家人再也不用出去买，相信大家按照食谱认真做，新手也能做成功。

自制小麻花的做法：

备用食材：牛奶90克，鸡蛋1个，白砂糖35克，蜂蜜5克，食盐少许，酵母粉3克，中筋面粉150克，猪油10克；

制作过程：第一步，首先所有食材的量都需要称好，然后准备一个比较大点的容器，磕入1个鸡蛋，再加上牛奶、白砂糖、蜂蜜、食盐和酵母粉，然后用筷子将其混合搅拌均匀，将白砂糖融化好；

第二步，在和面盆中，放入适量的中筋面粉，也就是小麦粉，分次少许倒入化好的牛奶，一边倒水，一边用手将其揉成一个光滑的面团，如果有厨师机操作更加方便，然后再将10克的猪油加入；

第三步，再次将其揉搓均匀，最好是可以出膜的状态，稍微厚点的膜也没关系，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至原来的1.5倍大，即可移至在案板上；

第四步，将其分成10等份，然后每一份都揉搓成比较粗的条状，加上保鲜膜松弛15分钟，然后将其再次揉搓成长条状，然后捏起两端朝着相反的方向搓，待其上劲后，将两端并拢；

第五步，卷好的面条朝着相反的方法搓，然后将其并在一起卷几下，麻花便成型了，依次做好所有的，静置醒发30分钟，在锅中添油，烧至7成热，放入麻花，炸至金黄的状态便可出锅。

小编总结：以往做麻花，为了让其有蓬松感，便会加上泡打粉和小苏打，虽说是能起到好作用，但是这些吃多了又不是很健康，后来学会这个健康的做法后，便再也没有用过泡打粉这类的，轻松也能做出外酥内软好吃的小麻花，学会麻花的做法，再也不用出去买了，其实麻花看似比较复杂，实则制作也很简单，按照食谱认真做，轻松便能做出美味的食物，对于麻花这种油炸食品，是年货的必备之一，亲手做送亲朋好友也很有面子。

烹饪小技巧：

1、想要麻花有酥脆感，便可以加上猪油，猪油的加入，在面团加上酵母粉牛奶等和好之后，再加入猪油，这样炸的麻花会非常酥脆好吃，如果没有猪油，可以用黄油或者玉米油代替，但是猪油还是第一位的；

2、只加猪油当然是不会松软的，牢记1个妙招，便是发酵的过程，揉好面团后，将其放在温暖地方发酵至原来的1.5倍大，经过发酵再炸制的麻花，会呈现外酥内软的情况，特别的好吃；

3、炸麻花的时候，油温差不多7成热便需要下锅，否则过高容易糊，过低太吸油，小火慢慢炸，让其里外熟透。

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