“饺子”一词产生于宋代，是宋代支票“交子”的谐音。每逢除夕之夜，饺子就是中国人团圆桌上一份必不可少的美食。除夕夜不吃饺子，就不算过年，不算长了一岁。那么，除夕夜中国人为何一定要吃饺子呢？

吃饺子

刚包好的饺子

观点一：有“喜庆团圆”“吉祥如意”之意。在古代民间，饺子一般要在除夕12点之前包好，待到半夜子时煮熟后一起吃。此时正是新的一年（农历正月初一）的开始，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”即子时，“交”与“饺”谐音，富有“喜庆团圆”“吉祥如意”之意。

擀饺子皮