· 工具准备

沥水篮1个，纱布1块，大盆一个，大盘子1个，黑布1块或黑色塑料袋1只

· 步骤方法

（1）将绿豆冲洗干净后，用清水浸泡绿豆，浸泡五六个小时即可，如果是储藏比较久的绿豆，最好还是泡足一夜为好（至少6个小时以上）。

（2）将纱布铺在沥水篮上，再铺上泡好的绿豆（刚刚好浅铺一层即可），再把多出的纱布部分，折叠盖在绿豆上，用水浇淋一会并沥去多余的水，然后再压上一块稍大一点的盘子。

用沥水篮是为了在每次浇完水后，更好地滤水；用纱布包裹绿豆，是为了利于绿豆的“保湿”；压盘子的目的，是为了使绿豆在“压物”的作用下，获得抵抗力，从而能茁壮地生长。

所以，“保湿” “压物”是发出好豆芽的2个关键点。

（3）将沥水篮放在大一点的盆中，再用黑布或黑色的塑料袋，将整个沥水篮和盆包住并放于通风处即可，第一天的工序就算完成了。

（4）经过第一天后，可以发现绿豆已经开始慢慢长牙了，往后的每天只需早晚重复2-3次浇水和沥水，切记要保证在浇淋完后，沥干多余的水分并倒掉，不然会使豆芽在发的过程中闷臭有异味。

每次浇淋的时候，切记尽可能避开一切光源，只有做好“避光”的工作，才能避免发出的豆芽变色发苦。所以，老壮在这里建议白天浇淋的时候，可以放在大一点的厨柜里进行浇淋，晚上可以关灯后进行浇淋。