1.准备食材：

切点小葱段，蒜片、姜片。腊肠两根，斜刀切成薄片，杏鲍菇洗干净 ，也切成片。

青线椒、小米椒 、斜刀切成辣椒圈，有青有红，配色好看味道香。

2.把杏鲍菇和腊肠焯一下水

锅中倒入清水，水温90度左右时，倒入杏鲍菇 ，快速焯水30秒钟 ，杏鲍菇断生、表面微微透亮时 ，倒出来控水。

锅里再烧水，把腊肠温水下锅，水开后，再煮30秒，去除腊肠中多余的食盐和表面附着的灰尘。腊肠煮一下，会吸水膨胀变软。

然后倒出来 ，稍微晾凉一点，捡出脱落的肠衣。

3.充分滑锅以后，先肥葱、姜、蒜小料炒出香味，再放入青线椒、小米椒把香辣味炒出来，倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，转大火翻炒几下后。

沿锅边淋入料酒去腥，开始调味：放盐、鸡粉、生抽、开大火继续翻炒化开调料。

勾入少许水淀粉，让调料随着淀粉粘附在杏鲍菇上，出锅前淋点明油，使菜色更鲜亮。翻匀后 ，即可装盘上桌。

把料汁收成粘稠状倒入藕片，颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁。淋入一点明油 ，提亮色泽 ，就能出锅装盘了。

自古以来， 葱和豆腐都是绝配，不光能一起拌，还能一起炒，不光颜色清新味道还清香，吃不够的家常菜。