灰灰菜的特点

你有没有见过这样一种植物，它长得很不起眼，全身都是灰色的，像是被灰尘覆盖了一样，它生长在农田里，经常被农民们当作害草来除掉，它的名字叫做灰灰菜。

灰灰菜的学名叫做藜，是一种一年生的草本植物，它的茎直立，粗壮，多分枝，有绿色或紫红色的条纹，它的叶子互生，卵形或披针形，有锯齿，它的花序呈穗状或圆锥状，花色有白色、粉红色或紫色，它的果实是一种小小的坚果，里面有一粒类似于小米的种子。

灰灰菜的分布很广，几乎在全国各地都有生长，它喜欢生长在阳光充足，土壤肥沃，稍微有些盐碱的地方，所以它常常出现在路边、荒地、田间、菜园等地方，它的生命力很强，即使遭到除草剂的喷洒，也很难*死，它的繁殖能力也很强，一株灰灰菜可以产生上千颗种子，而且种子可以在土壤中保存多年，一旦有合适的条件，就会发芽生长，所以它很难根除。

灰灰菜之所以被叫做灰灰菜，是因为它的全身都覆盖着一层灰白色的粉末，这种粉末是它的表皮细胞分泌的一种物质，叫做藜酸，它的作用是保护灰灰菜免受干旱、高温、紫外线等不利环境的影响，也可以防止灰灰菜被动物或者昆虫啃咬，因为藜酸有一种苦涩的味道，让它们不敢靠近。

灰灰菜虽然看起来很不起眼，甚至有些讨厌，但是它却是一种药食两用的植物，它的全株都可以入药，也可以食用，它的营养价值很高，特别是它的钙含量，可以说是一种高钙菜。

灰灰菜的价值

灰灰菜作为一种药食两用的植物，在我国有着悠久的历史，早在两千多年前的《诗经》中，就有关于灰灰菜的记载，当时它被叫做“莱”，是一种常见的野菜，被人们采摘食用。在后世，灰灰菜不仅是民间常见的野菜，还曾是穷苦人的“救命菜”，在《农政全书·荒政》中就有记载：“灰灰菜是列为人们救饥时可食用的野蔬。除了茎、苗可食外，穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食皆可。”

灰灰菜能吃的部位主要是其幼苗和春季时的嫩茎叶，它们的口感鲜嫩，味道清香，营养价值也很高，特别是它的钙含量，每100克的灰灰菜中，就含有300毫克的钙，比菠菜、芹菜等常见的蔬菜都要高出很多，所以它是一种很好的补钙食物，对于缺钙的人群，如儿童、孕妇、老人等，都是很有益的。

除了钙，灰灰菜中还含有其他的多种营养素，如蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，这些营养素都对人体的健康有很多的好处，如增强免疫力、促进消化、预防贫血、降低血压、抗氧化、抗炎等。

灰灰菜中的藜酸，虽然有一定的苦涩味，但是它也是一种有益的物质，它可以抑制一些有害的细菌和真菌的生长，也可以抑制一些致癌物质的形成，还可以抵抗一些重金属的毒性，所以它是一种天然的防腐剂和抗癌剂。

灰灰菜作为一种药食两用的植物，在中医中也有着重要的地位，它的全株都可以入药，有清热解毒、利尿消肿、止血散瘀、活血化瘀、祛风除湿等功效，可以治疗各种疾病，如感冒、咽喉炎、肾炎、水肿、高血压、痛经、跌打损伤、风湿关节炎等。

灰灰菜的用途

灰灰菜既可以食用，也可以入药，那么它是怎么用的呢？灰灰菜的用法很多，有些是生吃，有些是煮吃，有些是炒吃，有些是泡吃，有些是做汤，有些是做饼，有些是做粥，等等。下面，我给您介绍一些灰灰菜的常见用法，看您有没有兴趣尝试一下：

灰灰菜沙拉：这是一种很简单的生吃方法，只需要将灰灰菜的嫩茎叶洗净，切成小段，然后放入一个大碗中，加入一些其他的蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，再加入一些调味料，如盐、醋、油、芝麻酱等，拌匀就可以了。这样做出来的灰灰菜沙拉，不仅清爽开胃，还能保留灰灰菜的原汁原味，是一道很健康的凉菜。

灰灰菜炒肉：这是一种很常见的炒吃方法，只需要将灰灰菜的嫩茎叶洗净，切成小段，然后放入一个锅中，加入适量的水，煮至断生，捞出沥干水分，备用。再将一些肉片，如猪肉、牛肉、鸡肉等，用一些调味料，如盐、酱油、料酒、淀粉等，腌制一会儿，然后放入一个锅中，用油炒至变色，盛出备用。最后，将灰灰菜和肉片一起放入一个锅中，加入一些调味料，如盐、酱油、糖、醋、蒜末、姜末、花椒、辣椒等，翻炒均匀，出锅即可。这样做出来的灰灰菜炒肉，不仅色香味俱全，还能增加灰灰菜的鲜美，是一道很下饭的菜。

灰灰菜豆腐汤：这是一种很简单的煮吃方法，只需要将灰灰菜的嫩茎叶洗净，切成小段，然后放入一个锅中，加入适量的水，煮至断生，捞出沥干水分，备用。再将一些豆腐，如嫩豆腐、老豆腐、香干等，切成小块，放入一个锅中，加入适量的水，煮至沸腾，再加入一些调味料，如盐、鸡精、葱花、香菜等，煮至入味，出锅即可。最后，将灰灰菜和豆腐汤一起盛入一个大碗中，就可以了。这样做出来的灰灰菜豆腐汤，不仅营养丰富，还能补钙养颜，是一道很养生的汤。