蔗糖是什么糖？

蔗糖是一种双糖，是生活中常见的一种糖类，它是由葡萄糖和果糖经过缩合反应形成的二糖。蔗糖是一种天然存在于许多植物中的糖分，最常见的来源是甘蔗和甜菜。

蔗糖的甜度相对较高，甜味排名为：果糖大于蔗糖，蔗糖大于葡萄糖。这使得蔗糖成为广泛广受欢迎的甜味剂，常被用于糕点、饮料和饮食烹饪中。蔗糖也有自己的分类，比如：白砂糖、绵砂糖、冰糖、粗糖等。

蔗糖在体内消化吸收后会被酶类分解为葡萄糖和果糖，然后进入血液循环。这两种单糖是人体重要的能量来源，这也是为什么饱餐一顿之后会感觉有力气。

蔗糖的消化和吸收速度相对单糖来说较慢，然而，过量的蔗糖摄入可能导致血糖升高和肥胖等健康问题，这是需要注意的。俗话说，“吃饭七八分饱”也是有道理的。

此外，蔗糖还具有一些其他的物理和化学性质。它是无色结晶体，可溶于水和许多有机溶剂。蔗糖在高温下可以被分解为焦糖，产生特有的焦糖香味和颜色。饮食中常见的如：炒糖色、焦糖布丁等。

那么，你还吃过哪些用蔗糖烹制的美食，欢迎留言分享！