俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，不论是动物油还是植物油，在中餐的烹饪中都是不可或缺的。

通过高温油脂的烹饪，能够缩短食物加工的时间，保持食物的色泽，还能使食物的口味层次更加丰富。除了日常的煎炒，油炸食品更是外脆里酥，香气浓郁，深受不少人的青睐。

“手里捧着窝窝头，菜里没有一滴油”对于曾经的中国人来说，油脂是极其珍贵的。

食用油中含有身体所必须的热量和脂肪，是人们每日必吃的食物，如果没有油，就会造成体内维生素以及必须脂肪酸的缺乏，从而影响人体健康。

然而，现如今，最为普遍的问题不是油脂的缺乏，而是油脂摄入过多。

图片来源网络

根据中国营养学会给出的《中国居民平衡膳食宝塔》中的数据，每人每日建议摄入的油的量为25g-30g，相当于四五个矿泉水瓶盖这么多。

而长期摄入过多的油，也会给身体埋下不少健康隐患。

这几种超吸油的食物要警惕

AWARENESSOFFOODCHOICES

炒鸡蛋

鸡蛋是一种营养价值很高的食物，在鸡蛋所有的吃法当中，蒸煮鸡蛋是营养保留最全的，而炒鸡蛋则不仅营养价值降低，还非常吸油！《中国居民膳食指南》提到了鸡蛋的吸油率高达43%。

在打鸡蛋的过程中，搅打产生了很多气泡，而且入锅后与油的接触面积也大，使得油脂更容易进入鸡蛋中。

如果按 1 克油 9 卡的热量计算，一份炒鸡蛋光吸的油就足足增加了270 卡，相当于半斤蒸米饭的热量，而毫不知情的我们不知不觉吃进去了多少油！

部分豆制品

代表：腐竹、油豆腐、油豆皮

一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。

100克油豆皮=2碗米饭；

100克豆泡=3碗米饭。是将豆腐切成小块后放在热油里面炸制而成，本身就吸收了不少油脂；

100克腐竹=4碗米饭。腐竹虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。