岩茶，又称武夷岩茶，是中国传统名茶之一，属于乌龙茶类。它产自福建省武夷山一带，以其独特的岩韵和花香而著称。

岩茶的品质特点主要体现在它的“岩韵”上。这种“岩韵”是由武夷山独特的自然环境所赋予的，包括山场、气候、土壤等因素。在冲泡时，岩茶会散发出一种独特的香气，让人仿佛置身于武夷山的山水之间。

此外，岩茶的品种也非常丰富，包括大红袍、铁罗汉、水仙、肉桂等。这些品种各有特色，有的香气浓郁，有的口感醇厚，有的回甘悠长。

在品饮岩茶时，需要掌握一定的技巧。首先，要选择优质的岩茶，其香气、口感和回甘都应该达到一定的标准。其次，在冲泡时，要注意水温、时间和茶叶的投放量等因素，以充分发挥出岩茶的品质特点。

总之，岩茶是一种具有独特品质和韵味的茶类，它不仅是人们品饮的佳品，更是文化、历史和艺术的综合体现。在品饮岩茶的过程中，我们不仅能够感受到它的美味，更能领略到中华茶文化的博大精深。