​待基围虾一变色，立刻捞出来，泡入冷水中，可以多换几盆水，条件允许的话，用冰水会更好，经过冷水浸泡的虾仁口感更Q弹。

​将汆烫好的基围虾去头、去壳，背部切开，取出虾线冲洗干净备用。

​秋葵表面的绒毛容易藏污纳垢，清洗的时候可以加入一勺面粉，轻轻搓揉，然后反复用清水清洗干净即可。

​很多朋友说秋葵不好吃，这跟处理方法有关系，秋葵棱角里有木质素，木质素就是影响口感的物质正确的处理方法是，用削皮刀将棱角去掉，这样秋葵的口感就变得很好啦。