饭店名菜清炒虾仁在家里也可以做，做法也并不复杂，而且所用的食材和调料也不多，基本上都是家庭常备调料。只要按照我说的方法做，保证让您做出比饭店还好吃的清炒虾仁。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。

【主料】：虾仁

【配料】：黄瓜，胡萝卜，葱，姜

【调料】：盐，白糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、先把虾仁自然解冻，清洗干净，然后在虾仁的背上切一刀，开一个口子，这样能使虾仁更好的入味。如果你买的虾仁是没有去掉虾线的，也可以在这个口子里把虾线取出来。

然后把虾仁放入碗中，加入一小勺盐，一大勺料酒，半小勺白胡椒粉，一大勺淀粉，用手抓拌均匀，给虾仁上浆。这个过程非常重要，是保证虾仁炒出来以后滑嫩的关键。

2、把一根黄瓜和半根胡萝卜清洗干净。黄瓜削去外皮。把黄瓜一切两半，然后用刀把黄瓜里面的籽挖出来。胡萝卜也是一切两半，然后也是用刀把胡萝卜当中的芯挖出来。

黄瓜一切两半