今天邻居送过来一份豆角，说是他们农村亲戚家自己种的第一茬豆角熟了，让我们一起尝尝鲜。如今想吃的任何蔬菜超市都有卖的，应季的，不应季的，应有尽有，但是很多都是大棚种出来的，已经很难吃到自己种的有机蔬菜了。现在有一份有机蔬菜摆在面前，都觉得特别珍贵，所以一定要好好的做出一道菜来，感觉才能不辜负了这份心意。

要说最能体现菜品的鲜味，那肯定是清炒了。可是很多人炒豆角的时候，不知道第一步到底该焯水还是直接下锅炒。焯一下水，害怕豆角变软，没有口感；可是直接炒的话，又很难快速炒熟，所以需要很长时间，这样就导致豆角在高温下，越来越黑，吃起来是非常没有食欲，那到底要不要焯水呢？

其实炒豆角之前一定是要先焯水的，第一是为了豆角更快炒熟，做到色香味俱全，第二是豆角如果炒不熟的话，生豆角中含有的皂甙和植物凝集素，食用后容易对肠胃黏膜产生强烈刺激，引起食物中毒，出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，严重的会出现呕血和四肢麻木。那如何才能使炒豆角又嫩又绿又入味呢？怎么焯是关键，赶紧来看一下吧。

制作方法：

1、将豆角清洗干净，去到头尾和两侧的丝备用。

2、准备一个拉丝神器，将豆角拉成粗细均匀的丝。如果没有拉丝神器，也可以斜刀切成丝状。