丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在之前的文章中曾和茶友提到，岩茶的种类繁多，要想把所有的岩茶都喝懂，需要花费几十年甚至是一辈子的时间。

加上岩茶的工艺不同，让岩茶有具备了不同的特点。

而岩茶的工艺，最直观的体现就是火功的不同。

轻火岩茶、中火岩茶、足火岩茶、高火岩茶，能成就不同品质。同一种茶青，不同火功，让岩茶具有了不同的风格，就好像一个人，有了多重人格，让你捉摸不透。

这一点，村姑陈可是亲身体会过。印象最深的，还是那泡果香的黄观音。

喜欢喝岩茶的茶友，一定知道黄观音的典型香气是花香而非果香。但经过岩茶工艺改变，让以花香著称的黄观音竟然有了果香。

第一次喝到这茶时，愣是没喝出这是什么茶的品种，由此可见，工艺对一款茶的影响之大。

在泡茶时，我们也会面临一个问题，既然同一种的岩茶个性这么多，那么我们要怎么冲泡才能让岩茶释放真我？

接着往下看，你就能找到答案。

《2》

在冲泡岩茶时，最为重要的就是根据岩茶的火功泡茶，冲泡不同火功的岩茶时，要点和诀窍可不一样。

冲泡轻火岩茶诀窍：前3冲一定快出水

轻火岩茶，是所有岩茶里火功最轻的茶，因为焙火的温度是所有岩茶里最轻的，香气物质得以最大程度的保留，所以轻火岩茶的香气保留是最丰富的。

此消彼长，虽然轻火岩茶的香气是最丰富的，但它的滋味却有一定的缺点，比如长时间坐杯后，茶汤中比较有刺激感。

这种刺激感，来源于未被完全氧化的茶多酚和咖啡碱。

是以，为保证轻火岩茶的茶香以及茶汤的滋味，在冲泡的时候，前3冲一定要快出水。

何为快出水？

即注入水之后、盖上盖子、出汤，这个过程控制在5-7秒钟完成。

这样的冲泡速度，能够让丰富的茶多酚、咖啡碱等物质释放的速度慢一点，茶汤自然就不会太浓烈。

待第三泡过后，若茶汤变淡，则可以适当坐杯。

坐杯时间也要循序渐进，30秒、1分钟、2分钟，一次类推。

坐杯多长时间，可根据茶汤浓度进行适当调整。