4、因为蛋液够多（所以分量少的话就要用小一点的锅子），把熟的蛋拨到对面后，还没熟的蛋液会流过去补上，最后让锅底还是维持薄薄一层蛋液，接著赶快把火转到最小。

5、在中间放入鱼松，再放入起司丝，接著先用筷子把边缘的蛋皮画一圈，用锅铲把边边铲起来，翻折两次把内馅卷起

6、大约加热个30秒，把整个蛋卷推回另一边准备翻面。如果用7颗蛋，蛋卷会更厚，需要加热多一点时间让中间的蛋液凝固

7、用铲子小心地翻过去，让另一面也再加热30秒，用铲子稍微压一压，让蛋卷加热得更平均，把蛋卷盛起，不需要用方形玉子烧锅，也不用一层一层卷，软软嫩嫩的厚蛋烧就完成了！10吋锅子至少要用5颗蛋才会有厚厚的效果，6到7颗蛋的效果更赞！

8、这个做法简单又快速，中间都熟了但口感还是非常软嫩！可以切好一块一块地上桌，让美丽的切面露出来，建议一定要趁热厚厚地吃，超美味！

大叔小提示

1、厚蛋烧（玉子烧）是很多人爱吃的料理，不过日本料理店小小一盘可能就要收你几十块～在家里做又轻松又方便，而且照这个方法做，只要有心，准备好相关材料就好，甚至连厚蛋烧的锅子都不需要。

2、关于如何让厚蛋烧变得更加松软好吃，在此提供一个小秘方就是：“加入美乃滋或牛奶”，这样不但会使你的厚蛋烧更加蓬松柔软，而且还会有一种特别的香味。