❷ 揪一坨，搓圆再压扁。包入可以拉丝的马苏里奶酪，包紧收口，再轻轻压成饼状。

❸ 可以再表面沾上白芝麻，蒸锅烧开后，蒸15分钟左右，完成~

▲ 忘记沾芝麻，而且加了太多芝士，紫薯饼撑“吐”了

软软糯糯的紫薯糯米饼，配上拉丝的奶酪，味道清甜，奶香浓郁，太美好啦。

TIPS：做的时候可以少量多次，根据面团状态调整牛奶和糯米粉的用量，基本是可以捏成形的程度就好啦，糯米粉多一点口感更好，也不容易撑破~

✓早餐 ✓便当

难度 ★★★★★

馅料：紫薯蒸熟压成泥，加牛奶或温水拌均。

饼皮：鸡蛋 小麦粉(中筋面粉) 牛奶

参考用量：2枚鸡蛋，大约需要20g面粉，10ml牛奶。面粉慢慢往里，到能够调成稠糊状的程度就好。也可以直接做一张蛋饼，只是容易破不太好卷。

步骤：

❶ 鸡蛋、小麦粉和牛奶，搅拌成可以成形的浓稠糊状。倒进不粘锅，中小火单面烙，等到表面凝固时，关火。

❷ 将紫薯泥均匀铺满蛋皮，从一侧卷起来，利用余温继续加热。

❸ 蛋卷装盘，均匀切段，完成~