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今天为大家分享一道家常菜“糖醋茄子”的家常做法，茄子是一道营养价值高，价格又实惠的一道家常菜，但很多时候，对于家庭来说吃法比较单调，吃来吃去无非就那几种，今天就为大家分享一个不一样的吃法，糖醋味是各大菜系中都会用到的一种调味方式，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如: 糖醋排骨，糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【糖醋排骨】

1.首先，我们准备洗净的紫茄子两个，把蒂切掉，削去外皮，这样能够去除茄子上残留的农药，食用时更加放心，然后改刀成4厘米左右的长条，把瓤去除以免影响口感，而且不易变黑。

2.把切好的茄子放入盆中，加入食盐3克，颠盆拌匀腌制20分钟，*出茄子中的水分，同时能够破坏茄子的海绵体，避免大量吸油。

准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末。番茄半个，切成小块，青椒一个，去籽后切成菱形块

红椒一个，也切成菱形块，用来配色。

3.在腌好的茄子中加入适量清水，洗净茄子表面的盐分后捞出，否则口感太咸，把里面的水分攥干，放入盆中，抓入一把土豆淀粉，抓拌均匀，使茄子表面均匀裹上淀粉，一是防止茄子吸油，二是能使炸出的茄子口感更脆。