近日，职业打假人王海称知名主播辛巴所售燕窝是糖水，引发网友关注。王海表示，辛巴直播中所售燕窝蔗糖含量达4.8%，碳水化合物为5%，该产品就是糖水。对此，辛巴回应，质检报告显示，除了糖分外，产品还含有燕窝的核心成分唾液酸。

两者争论的焦点，就在于蛋白质含量和唾液酸含量是否达标，但这两个指标没有一个国家标准。有专家表示，燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必须氨基酸（色氨酸），在某种程度上来看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类和牛奶。

燕窝不是有很多神奇的养生保健功效吗？怎么会不如鸡蛋牛奶？

燕窝，又名燕根、燕菜、燕蔬菜，是雨燕科和属的多种金丝燕用唾液所筑的巢穴，主要产于东南亚和我国南海诸岛。

古籍文献对燕窝的性、味、归经、功效和主治等的描述都不一致，但归纳来说，燕窝性平，味甘、淡、咸，归肺、脾、胃、肾经，主要功效为益气化痰，滋肾养肺，补脾和胃以及调补虚劳，主要运用于病机为肺气虚兼痰湿，或肾阴虚为本，肺阴虚为标，或脾气虚，胃气不和，或体虚年老者未病先防、既病防变的相关疾病治疗。

历史上，燕窝被中国人视为补品，素有“东方鱼子酱”之称。《本草备用》中也记载了燕窝的药效和医用价值。因此，燕窝长期以来被视为一种药食同源的保健食材，可养颜美容、润肺生津。

当然，也不排除因为燕窝淡而无味，御厨怕皇帝不满意，为了不掉脑袋，就串通御医，告诉皇帝此物珍贵异常，具有延年益寿、滋阴壮阳的功效，以至于以讹传讹。很多声称具有保健功能的食物都是这样“乌鸡变凤凰”的，现在已无从考究。

现代科学研究，燕窝中主要化学成分包括蛋白质、碳水化合物、唾液酸、水分、少量脂肪和微量矿物质等。

蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。

也就是说，在蛋白质方面的营养价值，燕窝与豆制品差不多，的确还不如各种肉类、鸡蛋、牛奶等高蛋白食品。

而燕窝的蛋白主要是胶原蛋白。对于胶原蛋白，大家应该并不陌生，很多人认为它跟美容有很大关系。

不过，进入人体的蛋白质必须被分解为最小单位的氨基酸才能被吸收，吸收后的氨基酸需要*，变成新的、为人体所用的蛋白质。而胶原蛋白所含氨基酸在所有蛋白质中相对较少，吸收率也较低，它的利用率也不高。吃胶原蛋白可以美容养颜，延缓衰老的说法，其实就跟吃猪皮、猪蹄一样，是没有科学道理的。

所以，燕窝中的胶原蛋白也不等于可以美容。

作为燕窝的核心成分之一，唾液酸就有更多神奇功效了。

研究表明，唾液酸主要作用有抗氧化、改善免疫、延缓衰老、抗病毒、抑制血凝、减肥、预防骨质疏松、改善更年期综合征、改善肤色、促进新陈代谢等。

因此，厂商常声称燕窝对促进儿童的智力发育、提高大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特别好的效果。可以预防老年痴呆症。可以消除疲劳，舒缓压力。常服燕窝，对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。病愈体弱，病后康复期，患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，令呼吸畅顺、止咳化痰、恢复元气、延年益寿。

不过，以上作用，基本都是在动物身上或者模拟肠道的环境中证实的，到底在实际人体中能否达到这些功效，目前没有任何的药物对照试验证实。

而且，更重要的是，世界上很多物质都有很多功效，若要起效，必须达到一定的量和浓度，如果要吃几吨才能达到功效的，就毫无意义了。而作用和功效以外，还有副作用，摄入量越多，也越容易产生副作用。所以，我们不能抛开剂量谈功效和毒性。

到底吃多少燕窝才能达到上面所说的多种神奇功效呢？没有相关数据。实际上，除了燕窝，其他所有保健品都存在这个缺陷，广告往往只会大肆夸张理论上的功效，却不会告诉你要吃多少才有功效。

我国是世界上最大的燕窝消费国家，尽快制定相关的食品国家标准，加强对燕窝的监测，规范商品市场，才能保护好消费者的利益和健康。

如果只是把燕窝当作滋补食品、甜品，偶尔吃吃是没有问题的，不过有四类人不适宜吃燕窝：

第一类，四个月以下的新生儿，他们不能直接吸收燕窝营养。如果给小孩吃，炖的时间要稍长一点。

第二类，急性疾病高峰期和感冒患者，这时候身体免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。

第三类，癌症晚期患者。燕窝对癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人没有帮助。

第四类，服用阿司匹林过敏的人，建议不要吃燕窝。

食用燕窝还应注意：

首先，食用期间要少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃的时候，要少吃或避免同时吃酸性东西。

其次，在服用中药西药期间可以吃燕窝，但要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

第三，吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好隔开1小时再喝。

最后，吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3~5克，即食燕窝每次20~30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上临睡前空腹吃最好。