作者丨Яна

来源丨公共食谈（ID：ggst01）

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这几天，能在鸿茅药酒的强大“舆论”压力之下还引人注意的，也就只有燕窝了。

近日，有多家媒体曝光燕之屋、同仁堂等即食燕窝97%为糖水和增稠剂，而且“几乎毫无营养价值”，唾液酸和蛋白质含量甚至远远不及鸡蛋和牛奶。对此，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（简称为“国燕委”）召开了“倡导燕窝行业正能量”新闻发布会，为燕窝“正名”。

新闻发布会上，中华中医药学会中医诊断学会委员、北京中医药大学教授杨毅玲，广州中医药大学中药学院副教授李耿，国燕委理事长马增俊等多名专家均表示，3%的干燕窝与97%的冰糖水属“合理配比”，且唾液酸含量足够。

李耿解释说，一碗燕窝150克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140mg，此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。但是，固形物含量是指冰糖燕窝完全脱干水后剩下的固体物质的重量，这里面包括了干燕窝、冰糖及增稠剂，并不是干燕窝含量。

△ 干燕窝（图片来自网络）

针对“燕窝营养价值不如鸡蛋”的说法，厦门大学公共卫生学院副教授李红卫还反驳道：“评价燕窝的营养价值不能仅以蛋白质含量为标准，唾液酸才是关键成分之一。”

那么来看一下《消费者报道》向第三检测机构送检的数据。检测结果显示，6款即食冰糖燕窝中的“有效”成分唾液酸含量较少，康富来、白兰氏、雷允上、同仁堂的唾液酸均不超0.1%；含量最高的SHOYO和燕之屋分别为0.12、0.13，但与中华全国供销合作总社发布的《燕窝质量等级》中最低级别的二级干燕窝（5%的唾液酸含量）相比，也差了约40倍。