前些日子收到窝友的咨询，说她在好友那里买了燕窝，当时太忙了随手放在一边，搁置了两个月想起来炖点燕窝，发现燕窝发霉怎么办？还能吃吗？

市面上的燕窝众多，除了要学会辨真假，还要学会看好坏。

今天燕十娘就来给大家讲讲坏的燕窝的成因和辨别，不然买回家的燕窝变质了就得不偿失了！

所谓燕窝突然变坏，基本上都是发霉引起的，而主要原因大致如下：

1． 燕窝水分含量过高 - 市面上一般的燕窝都会保留8-10%的水分来确保运输中不会压碎，举个例子，100克的燕窝中就有10克水分，也就是俗称9成干，9成*燕窝一般上都能放在常温下5-7天并不会发霉；但是一些不良商家为了欺骗消费者，往往会添加水分至10%以上，所以只要稍为不留意，2-3天常温下就发霉了。

2． 错误的保存方法 – 除非是已风干好的燕窝，不然把含有水分的燕窝置放在干爽处也是会有几率发霉变质的，或是把风干/未风*燕窝置放在潮湿处也是会引起发霉的。

正常的燕窝表面色泽，保留着燕窝的天然色泽，呈现天然米白或米黄色。

发霉变质的燕窝表面如图所示，会有明显大面积的霉斑（不是小毛或黑点哦）或是因发霉引起的色泽变化（粉红，蓝色，青色等）。

正常的燕窝都是会散发出淡淡的蛋清味，闻了鼻子不会难受, 都是属于正常的燕窝味道。

变质的燕窝闻起来会有臭酸的味道，刺鼻之余身体会自动抗拒再闻第二次。

1． 轻微的表面发霉 - 可以试着用小刷子或干净的牙刷把霉斑刷掉，用清水稍微清洗后风干即可。

2． 严重发霉 – 霉斑已经渗透进燕身，如果只是一小部分还可以剪掉发霉的部分，但已经大面积渗透的话就只能扔掉了。

1. 9成*燕窝 -风干后置放在干爽处或不风*情况下放进冰箱保鲜层即可。

2. 全*燕窝 – 置放在干爽处。

3. 留意燕窝的表面色泽，一旦发现有发霉的症状必须立即与其它燕窝分开处理，不然霉斑是会转染给其它燕窝的。

如放在干爽处还可以买一些干躁剂放进燕窝盒内，可以更有效的保存哦。