不少人在小时候就经常捉泥鳅玩，别看泥鳅个头小，在餐桌上还是一道美食呢。而泥鳅营养也是十分丰富的，被誉为“水中人参”，而且口感好，炸着吃、炒着吃、炖汤吃都是可以的，常吃泥鳅还可以给身体带来不少好处。

1、丰富营养

在夏天的时候，虽然天气炎热，但是这时候泥鳅最为肥美。泥鳅口感好，还有着“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的说法。而泥鳅中含有优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等等成分，常吃泥鳅可以丰富我们的营养。

2、利水

泥鳅其实也是中药材的一种，我国传统医学认为，泥鳅具有利水的作用，而在《四川中药志》中也有提到泥鳅“利小便”，所以生活中如果有小便不利的情况的话，也是可以多吃一些泥鳅的。

3、暖中益气

我们知道，泥鳅的口感是很不错的，而同时也是十分营养的一种食物，而在《本草纲目》中还有提到，泥鳅可以“暖中益气”，对于人体来说是很不错的，所以如果有气虚的情况的话，也是可以适量的吃一些泥鳅的。

4、补益脾肾/助于提高精子质量

我国传统医学认为，泥鳅具有一定补益脾肾的作用，而从现代科学的角度来看，泥鳅是优生优育的优质食物之一。首先，泥鳅中含有的亚精胺是精子的主要成份；其次，其中的磷酸甘油酸变位酶也有助于提高染色体的显性遗传。

相信现在很多人也知道了，泥鳅对于人体来说好处真的不少，然而泥鳅再好，也并非所有人都适合的，小编建议大家，在吃泥鳅的时候要注意下面几点。

1、哪几种人不能多吃一口？

泥鳅其实是很常见的一种食物，营养价值高，又十分常见，价格十分亲民。而泥鳅很多人都是适合吃的，但是如果对泥鳅会出现过敏的情况的人，就不建议吃泥鳅了。另外，如果刚吃完螃蟹、毛蟹之类的，也是不适合立刻吃泥鳅。

2、泥鳅如何保鲜？

相信很多人也知道，在吃泥鳅的时候，泥鳅保鲜也是一件很重要的事情。小编建议大家，在买回家的时候，可以先用清水漂一下，然后将泥鳅放入一个塑料袋，在加入少量的水，将袋子扎紧然后放在冰箱中冰冻就可以了。等到要烹饪的时候，倒在冷水盆中，等冰块化了就会“复活”了（助于保持肉质的鲜美）。

3、泥鳅怎么烹饪好吃？

泥鳅味道鲜美，但是不少人仍然不知道怎么煮比较好，其实泥鳅和豆腐就是一个不错的搭配。首先将泥鳅洗去黏液、去内脏，略煎一下。然后放入砂锅中，加入适量豆腐、姜丝、清水，小火煮20分钟，再放入盐、葱花调味即可。

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