相信在农村长大的孩子都做过这种事，总是跑到这里那里去找吃的，山里的、路边的或水里的基本都吃了一个遍；有一种长在土里的野味，却不是那么好挖，想把它挖出来非常麻烦，这种野味就是荸荠，又叫马蹄。

每年的冬天，市场上就会出现它的身影，但吃它大多得削皮吃，所以很多卖荸荠的小贩就直接把皮削了再卖给你，只是价格比没削皮的贵一点罢了；吃起来甜甜的，非常好吃，其实这种水果不仅仅是好吃，它含有的营养成分也不低。

荸荠营养丰富，每100克的荸荠，含有膳食纤维1.1g、蛋白质1.2g、碳水化合物13.1克等营养成分，还含有丰富的钙、镁、磷、铁、锌等矿物质元素，因肉为白色且香甜多汁，又被人们誉为“地下雪梨”。

在农村野生的荸荠，生长在水田等浅水区域，但荸荠的的球茎却在水中土层下9-20厘米的地方，一般扯它的茎是拔不出来的；最好的方式是，先去掉8-9厘米的泥土，然后用手抓出来，这种方法被人们叫做“摸荸荠”，当然，用工具挖也是可以的。

荸荠除了做水果生吃以外，还可以做成蔬菜食用，荸荠中的磷含量是所有蔬菜中含量最高的，这是一种可以促进人体发育的元素，能调节人体内的酸碱平衡，现代研究发现，荸荠中还含有一种独有成分“荸荠英”，它能够起到预防癌症以及抵抗和预防病菌的作用。

荸荠还有一定的药用价值。现在农村野生的荸荠也已经不多了，每次年关将近，基本都是在市场上买的，荸荠虽然营养丰富，美味可口，但荸荠性寒，所以不要吃太多了。