在生活中，人们总认为水煮蔬菜是最为营养的，而大家不知道有没有发现，吃牛排时，西蓝花都是水煮熟后，放进牛排里的，而不是炒出来的？

大家注意了这样的青菜，最好别吃，西蓝花原本是抗癌的蔬菜，一旦做法错了，将会发生致癌的情况。

西兰花含有胡萝卜硫素等营养元素，不仅含量高，而且十分全面。而且西兰花的抗癌作用是全世界工人的。主要归功于西兰花含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

虽说西兰花功效十分显著，但餐桌上可以看到西兰花重来都都是煮的，而不是炒的。因为炒出来的西兰花，会破坏抗癌物质硫葡萄糖甙，还会破坏西兰花含有的抗坏血酸。这样，不仅仅没有起到抗癌作用，反倒产生副作用。

在市面上购买的西兰花，除了一些无良厂家进行一些微量化合物喷洒导致西兰花第一眼看上去就十分新鲜。这类西兰花只要拿回家用盐水浸泡几分钟即可，不用泡太久了，这样会导致蔬菜的损坏。

所以，在生活中，我们能避免的事就尽量避免，不要被有营养的蔬菜导致称致癌食物，然而市面上的西兰花，避免一些农药过度影响人体健康，只要用盐水来泡久可以了，而且不能泡太久，泡大概5分钟就可以了，不能泡太久，泡太久的话，营养会流失的。