儿时的时候每次春季下雨之后，都会去枯木边上采摘木耳、地平菇等野生菌，那个时候也不知道它们到底值多少钱，只知道口味特别的好，要是吃不完也会送给邻居朋友。不过随着经济市场不断的演变，如今不少的野生菌都出现了对应的价格，这可能就是它们的价值体现。

在市场经济的作用下，需求量大的野生菌自然会让农民乐于去种植，但在后续的发展中，却出现了意想不到的情况。其中猴头菇就出现了这样的情况。

猴头菇，因为它的外形远远望去酷似金丝猴头，所以有“猴头菇”的称呼，又有像刺猬，也有“刺猬菇”的叫法。猴头菇自古以来，就是一种鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，也有素中荤的称呼，与熊掌、燕窝和鱼翅齐名，可见人们对于它的价值是非常重视的。作为菌菇中的珍品，不仅有很好的食用价值，而且在药用方面尤为突出，尤其是健脾养胃方面，更是被消费者接受，猴头菇炖汤一直在民间有养胃良方的叫法。

猴头菇在我国的分布非常的广，从大、小兴安岭一直到广西、云南的山林中都有分布，从市场经济开始之后，野生的猴头菇的价格随着需求量的增加是越来越高，一度野生猴头菇到达了四百元一斤，被誉为“高价山珍”，这样的高价背景下，不少人会翻山越岭去采摘，其中有一种高山猴头菇主要分布在海拔3000米以上的枯木或倒木上，即使如此，也不能阻止人们去采摘它。而另外一些人就想着开始参加猴头菇的种植，希望能够在猴头菇的市场上分得一杯羹。

种植的猴头菇上市后，猴头菇市场变得繁华起来，不仅有新鲜的猴头菇和干品猴头菇出售，还有不少猴头菇制品也风风火火起来了，比如猴头菇饼干、猴头菇饮料、猴头菇保健酒等，当然也有猴头菇的加工品出售，在市场上一时风生水起。在这样的基础上，人们大量地加大了种植的力度，以至于猴头菇的价格出现了大跌的情况，2017年的时候，一斤鲜品4-5元一斤，晒干可以卖到60-80元一斤，而到了2019年鲜品只有1-2元一斤，晒*批发价也只有30元一斤，甚至一些地区还更低。

在2017年的时候种植猴头菇一年收益还可以维持在3万元左右，但到了2019就大大的缩水了，这主要是价格下跌得太快了。由于种植猴头菇价格的下跌，导致了野生猴头菇的价格也出现了极速的下跌，有一些不守规则的商贩会用种植品来冒充野生猴头菇，扰乱了市场规律。如今，猴头菇的市场相比前几年要冷清一些了，这可能也是人们在猴头菇热潮之后的一种冷静。对于不少种植猴头菇的农民来说，开始有点后悔种植猴头菇了，因为市场越来越不像开始预想的那样吃香了。

提醒： 猴头菇虽然有养胃的作用，但当发生感冒或者腹泻的时候，请慎重食用。