— 菌菇用量及频率 —

菌菇相比其他滋补食材对用量和频率要求更宽松，日常滋补建议一周3-5次均可。下面以意康德菌菇规格（干货），3人份推荐用量，仅供参考：

羊肚菌：2-3克/只，建议5-8只。

红菇：2-5克/只，建议5-8只。

竹荪：建议范围5-15只。

姬松茸：建议范围15-30只。

虫草花：建议不超过50克/天。

鹿茸菇：建议不超过100克/天。

黑木耳：建议不超过50克/天。

— 菌菇禁忌及注意事项 —

菌菇类适合人群较广，基本无特殊大的禁忌，建议1岁以下的婴幼儿慎用，对菌菇过敏者慎用。当然也不用过多食用。

— 菌菇吃法及搭配 —

菌菇类可与鸡、鸭、排骨等一同炖汤。同时可根据需求爱好加入西洋参、莲子、麦冬等滋补食材。如常见的：羊肚菌排骨汤、红菇鸡汤、姬松茸虫草花人参老鸭汤。

菌菇类炒菜。可以搭配肉片、肉丝、青椒、鸡蛋等。如鹿茸菇炒肉丝青椒、虫草花鸡蛋等。

羊肚菌：炖汤、炒菜。可不用泡，冲洗干净、尤其是羊肚菌里面的泥沙。

红菇：炖汤、煮面。冷水泡5分钟，在出锅前5分钟下锅即可，红菇无需久煮。

竹荪：炖汤、炒菜炒鸡蛋。开水泡5分钟即可。

姬松茸：炖汤，炒菜。可以不用泡。

虫草花：炖汤、炒菜、凉拌。可以不用泡。

鹿茸菇：炒菜、炖汤。可以不用泡。

黑木耳：炒菜、凉拌、炖汤、包饺子。冰箱冷藏泡发2-3小时，这样发头大，口感好。热水泡口感差，高温长时间泡发易变质中毒。

—食谱举例 —

滋阴开胃排骨汤

食材准备：羊肚菌、鹿茸菇、百合干、莲子、红枸杞、排骨、葱花、盐、白醋、姜片。

1、将羊肚菌、鹿茸菇、百合干、莲子、红枸杞洗净备用。

2、 排骨焯水，撇去浮沫，清水洗净，放入锅中。

3、 锅中加姜片、羊肚菌、鹿茸菇、百合干、莲子、红枸杞、少许盐、几滴白醋，加水。

4、 大火烧开，转小火慢炖2小时出锅。撒入葱花即可食用。

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