叶勇 云南省中医医院

茄子除了是夏季常见的蔬菜之外，还是一味中药，这是人们都不知道的小秘密。

它对人体不但具有食用价值，而且还可以防治疾病。本期，小编就请云南省中医医院健康养生部叶勇主任医师告诉大家~

茄子

茄子，除简单的食用价值外，还含有较多的元素，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E和维生素P等，对人体健康起到促进的作用。

中医角度论茄子：它含有较多的物质不单单只是为人体提供日常所需的物质元素，更为重要的是为人体起到防治疾病的作用。中医认为，茄子性寒，对于消肿止痛、止血、治疗心血管疾病等有一定疗效。

茄子功效有哪些？

叶勇主任总结如下：

防出血、抗衰老

茄子紫皮中含有丰富的的维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管、抗坏血酸

茄子中还含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，对于防治胃癌有一定效果。

清热解毒、消肿止痛

中医学认为，茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，有清热止血，消肿止痛功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。对于容易长痱子、粉刺、疮疖的人，尤为适宜。

茄子，怎么吃最健康？

油炸茄子会造成维生素P大量损失，要尽量避免油炸使用。炒食时，茄子吸油较多，易造成油脂摄入过多，因此，炒食时，可先将切好的茄子在开水里汆煮一两分钟，然后捞起再炒，就不太油腻。

有传言说近视眼不能吃茄子，是真的吗?

叶勇主任：茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。可以吃。近视眼除了注意用眼卫生、经常休息之外，我们还要注意远离患者的饮食健康。饮食上要注意多吃含钙、含锌、含铬、含硒、含维生素A、C的食物，这对于眼睛恢复有一定的帮助，同时要注意不要吃太多的糖、食物不要过软、过精。多补充水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肉等食物。

茄子，食用禁忌有哪些

1、茄子不可生食

茄子中含有一种物质称为龙葵碱，具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源之一。但是它对人体的胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。科学研究发现，生茄子中的龙葵碱含量高于熟茄子，生食茄子有中毒危险。茄子中的龙葵碱主要存在于果肉，基本不溶于水，用水煮等方法都不能去掉。因此，一般情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

2、茄子和蟹肉不可同食

茄子和蟹肉不宜同吃，因其都是寒性食物，同吃会导致肠胃不适，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、孕妇慎吃茄子

孕妇应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，因其含有较多对人体有害的龙葵碱，不宜多吃。

4、经期、脾胃虚寒者、过敏体质者最好不吃茄子

茄子性寒凉，脾胃虚寒的者不宜多吃，女性经期前后最好也要少吃。茄子含有诱发过敏的成分，过敏体质者最好不要多吃。

叶勇

受访专家：主任医师、教授、硕士研究生导师；云南省中医医院健康养生部（体重管理、药膳方向）学术、科带头人，急诊科/重症医学科主任。

擅长：超重/肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常、高尿酸血症、痛风等慢性病防治；急危重症救治。

光华院区出诊时间：一、三下午（体重管理门诊）

滇池院区出诊时间：一、二、四、五上午