b、咖啡因的坏处
咖啡因对身体健康的不良影响,最主要在肠胃道及心血管的部分,摄取过多可能会造成胃食道逆流、血压升高、失眠、焦虑症及焦躁不安;代谢上会造成肌肉细胞的胰岛素敏感度降低。
此外,对于孕妇而言,长期喝咖啡可能会减缓胎儿的成长或增加流产的风险。不过,摄取咖啡因是否会对孕妇造成不良影响则还没有定论。过去曾有研究指出,摄取咖啡因可能会延缓胎儿生长、增加流产风险,但也有研究认为摄取咖啡因并不会造成负面影响,因此建议孕妇还是少喝或避免喝咖啡。
不过,每个人的体质及健康状况不同 适度饮用才能获益虽然喝咖啡的好处不少,但由于每个人的体质不同,饮用含有咖啡因的饮料应该依照个人的耐受性采取适度的原则,中庸之道才能达到健康上最大的平衡。若过度的摄取咖啡因,恐造成健康危害,严重甚至会有生命危险。
二、影响咖啡中咖啡因含量的因素有哪些?咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆所制作出来的饮料。其主要的成份有咖啡因、蔗糖、绿原酸、奎宁酸、脂肪、蛋白质、纤维、矿物质等。一般来说,除了不同咖啡树种之外,影响咖啡因含量的主要的因素还有下列几种:
烘培方式:温度越高,烘培时间越长,则咖啡因含量越少。故在相同的冲煮比例下,愈深焙的咖啡其咖啡因含量较浅烘焙的咖啡所含的咖啡因含量少。
冲泡方式:一般来说,咖啡随着冲泡方式与工具使用的不同,咖啡因的含量多寡也不同。咖啡因在热水的溶解度很高,故当咖啡粉被浸泡得越久、冲煮时间越长,咖啡因释出量也就会越多。
萃取时间:咖啡因含量与咖啡的萃取时间成正比,通常大家会以为浓缩咖啡的咖啡因较高,因为浓度较浓厚,味道较强烈,但事实上:义式咖啡是在相当短的时间(30秒内)以高压萃取的方式取出咖啡液,相较手冲、法式滤压等咖啡因萃取时间长,义式浓缩咖啡的咖啡因含量反而较低。
三、喝咖啡时,牢记4点或更健康现代人生活充满压力,偶尔以轻松愉快的心情为自己及亲人调制一杯香浓美味的好咖啡,也是一件幸福美好的事;但建议在喝咖啡时,牢记以下4点或更健康。
1、适量饮用咖啡
现煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆品种、来源不同或冲泡技术、机型差异等因素影响,咖啡因含量变动较大。此外,因为个体的差异,以及每个人身体健康状况可以承受咖啡的总量不同,建议咖啡饮用量还是要根据个人的健康状况而定,才能够真正享受咖啡带来的好处。
根据欧盟食品科学专家委员会评估,咖啡因每日摄取量建议在300毫克以下,对健康不致造成影响。至于有心血管疾病、心律不整、肠胃病、长期失眠的患者、孕妇及孩童,最好避免或减少含咖啡因饮品的饮用。而骨质已有疏松情形时,如仍想享用咖啡的美味,一定要记得多补充钙质,以免钙质流失情形加剧。
2、正确选择饮用时间
如前所述,饮用咖啡后,血液中的咖啡因浓度约在15分钟至2小时会达到最高浓度,而半衰期约为2.5小时至4.5小时。因此若想利用咖啡提神的上班族,可选择在早上开始工作前15分钟饮用咖啡,这样提神效果也许可撑到中午。
若容易失眠者,则建议傍晚过后避免饮用咖啡。但如果使用某些药物,例如口服避孕药、奎诺酮类抗生素、心血管疾病用药、支气管扩张药物、抑郁症用药等,可能会造成咖啡因代谢的时间延长,因此建议饮用咖啡前可与医师讨论是否合适。
3、注意其他含有咖啡因的饮品
咖啡因是一种植物生物碱,能在许多植物中发现,除咖啡豆之外,茶也是一个咖啡因的重要来源。特定品种的茶,如红茶和乌龙茶,比其他茶的咖啡因含量高。此外,如:巧克力、可乐及能量饮料等也含少量咖啡因,故大家在饮料选择上应多加注意。