海带是我们在生活中常见的食物，特别是煮汤，或者在当小菜的时候，经常会见到，但是海带是海里的食物，捞上来之后就一直泡在淡水里，这样泡久了还能吃吗？让我们一起到健康饮食文化看看，会不会导致营养流失。

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长时间浸泡，营养价值就会降低。

海带买回来后应尽快食用。一次吃不完，要把海带冷藏在冰箱中，否则其营养价值就会降低，微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质。