虾营养价值丰富却并非人人能吃 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。
当然，虾也并非人人能吃，要想健康吃虾，需要注意以下饮食忌讳：
蛋白质过敏人群不宜食用
不少人一吃虾蟹等高蛋白食物就会长出红疹并伴随瘙痒，这其实就是对虾蟹当中的蛋白质或是其中含有的组胺过敏。对某物质过敏就应该尽量避免接触该物质，因此这类人群不宜吃虾。
有皮肤病人群不宜食用
虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。
不宜与鞣酸含量高食物共食
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
常见鞣酸较多的食物包括柿子、葡萄、石榴、山楂、浓茶等。
尽量不和富含维C食物共食
虾体内本来就含有少量的砷，如果同时和维生素C进食后它会与维生素C化学反应生成三价砷，而三价砷是有毒的类似于砒霜。当然虾体内含有的砷含量极低，一般情况下并不会出现砒霜中毒的情况，但也可能导致肠胃不适，腹泻腹痛，富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。
手术过后能不能吃虾？有人说，虾是“发物”，手术后不宜食用，以免影响伤口愈合。但也有人说，虾无骨无刺加上营养丰富，适合术后病人补充营养。到底手术过后能不能吃虾？ 如非过敏性疾病病人，一般术后病人吃虾都大有好处，“一些患有湿疹、脓疱疮、牛皮癣和哮喘等过敏性疾病的病人，如果吃了海鱼、虾、蟹等，可能会使疾病加重。原因是：这些海鱼、虾、蟹等含有异性蛋白，会引起过敏反应，致使疾病复发。”
“但其他绝大多数术后的病人，需要补充蛋白质、热量和多种维生素，术后不妨适量吃一些虾。虾是优质蛋白质的来源，而且其所含的各种维生素和微量元素也非常丰富。这对提高机体抵抗力、促进伤口愈合很有好处。” 慢病调理