在我们的生活中，饮食是重中之重，过去的日子苦，吃不起好东西，也就是萝卜白菜，吃糠咸菜，现在生活条件提升了，大鱼大肉也成了家常便饭，除了合理饮食以外，还应注意食品安全问题，平均哪一天，也有食物中毒的案例，真是让人防不胜防。

现在天气炎热，最好不要吃剩菜剩饭，食物在放置的过程中，会产生一定数量的亚硝酸盐，常温6个小时，冷藏24个小时，当这种食物被人体摄入，就会大大增加患病风险。

除此之外，在挑选食材的源头上，我们也应该细心，有些食材本身就含有“大毒”，能不吃尽量不吃，为自己负责，也是为家人负责，尤其是家庭主妇，跟厨房打交道的人，更应该了解，含有“大毒”的5种蔬菜，为了家人的健康，不妨看一看。

刀豆的嫩荚和种子，都可以食用，可以清炒、腌着吃，刀豆是素菜，味道非常鲜美，吃多了身体也没负担，烹饪简单。

刀豆在加工的过程中，如果火候不到位，或者没炒熟，容易引发食物中毒，刀豆含有一种毒蛋白“凝集素”物质，它含有溶血素，在3小时之后，就会产生不良症状，浑身不舒服，例如恶心、呕吐、头晕、肚子疼等。