文/ 陈二虎

【作者简介】陈二虎，笔名红叶，蒙古族中的契丹人。翁牛特旗作家协会副秘书长。

成都盖碗茶

盖碗，由碗盖，茶碗，茶托三部分组成，亦称天、地、人三才杯。其盖喻天，托喻地，碗为人，术奇门遁甲之数。

相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女发明的。盖碗，当然以江西景德镇出产的为上品。其碗盖呈碟形，有高圈足作提手，茶碗口大底小，有低圈足，茶托浅盘状，中心下陷，其下陷部恰好与碗底相吻合，三位一体，浑然天成，佐以诗画，把玩之则余味无穷。

青城长嘴壶茶艺

盖碗，在四川最流行，无论茶馆还是居家，十之八九使用盖碗沏茶。自古巴蜀为茶之产地，饮茶之风渊源流长。至今，茶馆，茶艺馆尤盛。

冲茶一般使用四川特有的长颈铜茶壶，旧时，成都的锦春楼茶博士周大麻子的冲茶功夫堪称天下一绝，只见他身穿长袍，手持嘴长尺余的紫铜大茶壶，流星赶月般来到桌前，左手轻扬，一叠茶托脱手飞出，旋转着咯咯作响，似飞碟般几旋几转，准确地落到客人面前的品茗桌上，随之便是咔咔又响，客人发现每个茶托上都放好一只茶碗，不偏不倚，立在茶托的下陷部位中，动作干净利落，仿佛耍杂技一样。

（“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度使崔宁之女所造。）

既之，他口中念念有词，移步后退，在离客人五尺开外的地方站好，提起大茶壶约与肩平，刷！刷！刷！开水如飞练一般涌出，若蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗冲得七分满，绝不会有滴水溅出。接着迅速上前，用手指轻轻一挑碗盖，盖到茶碗之上。新茶客惊得目瞪口呆，不知怎么回事，茶便沏好。

老茶客则是眯起眼晴，享受着周大麻子举手投足带来的快乐，那才是一种艺术和美的享受呢！令人叫绝。