在20世纪80年代的时候，有很多国家对大蒜是否具有抗癌作用进行了调查。结果发现，大蒜对多种癌症都具有抑制作用，比如肝癌、胃癌、乳腺癌、肠癌等。

后来的研究发现，大蒜之所以能抗癌，主要是因为大蒜中的大蒜素可以增强CD4 和CD8 淋巴细胞的活性，而这两种淋巴细胞可以抑制癌细胞的生长。

通过上面的研究，可能很多朋友会得出结论认为大蒜具有抗癌作用。这个结论确实有一定的道理，但是大蒜具有抗癌作用并不完全等同于生吃大蒜能起到*死癌细胞的作用！

这个主要是因为，大蒜中的抗癌成分的含量比较少。要想让大蒜发挥*灭癌细胞的作用，那需要吃很多的大蒜，很显然这是不切合实际的。

实际上，大蒜中的抗癌成分不容易和细胞膜结合，而且大蒜素在体内的代谢速度比较快。即便一次性吃很多的大蒜，也很难让大蒜素达到抗癌的作用。

因此，生吃大蒜很难实现*死癌细胞的作用。

虽然大蒜不能起到*灭癌细胞的作用，但是经常吃大蒜，对健康是有利的，具体的好处，可以总结为以下几点：

❶具有抗菌作用：

一些研究发现，大蒜中含有一些具有抗菌作用的成分，而且大蒜中的大蒜素已经在医药上应用到了临床上。

之前，我们家里也养过鸡鸭。当它们出现腹泻的时候，父母就会给这些家禽喂食大蒜。大多数情况下，这些家禽腹泻的症状都能缓解。从这个案例中，也能看出大蒜是具有一定的抗菌作用的。

❷提高人体免疫力：

之前，一些媒体也报道过，经常吃大蒜可以起到预防流感的作用。

后来的一些研究也证明了，经常吃大蒜能起到提高人体免疫力的作用。

❸保护心血管系统：

一些研究发现，大蒜具有降血脂、预防动脉粥样硬化、抗血小板聚集的作用。

大蒜的这些药理作用，本身也就注定了大蒜具有保护心血管系统的作用。

❹预防肿瘤：

研究发现，大蒜本身可以抑制亚硝酸盐在人体内的合成，而且它对肿瘤细胞还具有一定的抑制作用。

上述的这两大药理作用，就使得大蒜能够起到预防肿瘤的作用。

虽然很多研究都证明了大蒜的上述药理作用，但是这并不是就意味着经常生吃大蒜就能起到相应的效果。

这是因为，抛开剂量谈效果都是耍流氓。研究人员在研究大蒜中时候，采用的都是提取过的有效成分，所以浓度是比较高的。我们单纯吃大蒜，很难达到相应的药理作用。

因此，当我们生病了以后，不要试图用大蒜达到治疗的目的，否则很可能会延误病情。

不少朋友觉得，生吃大蒜会让口腔有一股异味，因此就选择熟吃大蒜。其实，这种吃法是不正确的。

大蒜中是含有蒜氨酸和蒜酶的，在大蒜没有碾碎的时候，它们就相安无事地呆在大蒜中。一旦大蒜被碾碎以后，它们就会发生反应，生成一种无色的油滑液体大蒜素。

大蒜素本身就具有很多药理作用，大蒜的很多功能也和大蒜素有关。但是，大蒜素本身是怕热的。一旦遇到高温，大蒜素很快就会被破坏。

我们生吃大蒜的时候，会感觉到辣，但是大蒜被弄熟以后，这种辛辣感也就随之消失了。之所以出现这种情况，也和大蒜素被破坏有关。与此同时，大蒜在遇到咸的时候，也会很快失去作用。