早春之际，天地间初升的阳气尚十分微弱，天气时暖时寒，稍不注意就容易受寒感冒。今天给大家推荐一味“辛”菜，适合春天生阳防病。

春季第一菜·韭菜

南齐王朝有一位身居高位的大臣周颙，文惠太子问他菜食何者为最佳？周颙答道：“春初早韭，秋末晚菘”。意思是指早春时候的韭菜和秋末时候的白菜，最为鲜嫩可口，是各种菜蔬中的佳品。

俗话说：“正月葱，二月韭”，说的就是农历二月最适合吃韭菜。早春的韭菜凝结了整个冬季的精华，在春雨的滋润下萌发生长。此时的韭菜口感好、香味浓，最宜食用。

韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值最高，还因为它具有多种保健作用，非常适合春天吃。春寒料峭，冷暖变化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一个很好的养生防病选择。

春韭

韭菜性温，味甘、辛，具有补益温阳、益肝健胃的作用。韭菜根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于阳虚之遗尿、尿频、阳痿、遗精、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。

健脾理气

春天人体肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就对脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。

润肠通便

《滇南本草》中记载韭菜能“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。”

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。

补肾益阳

韭菜性温，最宜保养阳气。《本草纲目拾遗》中记载韭菜“温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食”。春天吃些韭菜，能很好的促升发、助阳气。

中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也就是说韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。

抗菌消炎

很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味。殊不知，这气味正是来自韭菜含有的硫化物，这些硫化物不仅具有*菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。

这几类人不宜吃韭菜

以下几类人群暂时不宜吃韭菜：

✘ 体质偏热、阴虚火旺

韭菜性温，偏于温补，体质偏热人群大量进食会加重上火症状。

✘ 消化不好

韭菜中含有丰富的膳食纤维，对消化不好、有积食的人来说不易消化。

✘ 病后初愈

大病初愈的人，体质较弱、消化能力也偏虚弱，病愈后1~2周不建议吃韭菜。

✘ 孕妇

韭菜对子宫有一定的兴奋作用。因此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。

来源： 中国中药杂志