但是大家也要注意，研究者发现果汁非但不能降低糖尿病发病风险，反而会使糖尿病风险显著上升近10%！所有为了方便而懒得吃水果的朋友们可要小心了，一周如果喝果汁达到了几百毫升可就得不偿失了。
用水果代替一部分其他碳水化合物来源的食物可以降低糖化血红蛋白另一项在去年同样发表在《英国医学期刊》上的荟萃分析，聚焦在探讨各种果糖来源的食物对血糖控制的影响，这里面分析的人群包括健康人、2型糖尿病患者、肥胖患者等患有慢性病的人群，在研究者进行数据分析后，主要结果如下：
我们可以看出，以水果中的果糖代替一部分碳水化合物摄入的来源可以显著降低糖化血红蛋白的水平达到19%！而糖化血红蛋白是代表着长期血糖稳定的关键指标（大约可以反应最近2周的血糖状态），这就说明水果可以在一定时期内都可以帮助血糖控制在健康稳定的范围内。
但是大家还要注意：研究者依然发现了果汁居然非但不能降低糖化血红蛋白，反而会使其升高60%！这也就是说，如果一段时间忍不住或为了方便喝的果汁可是会在一定时期内都对血糖有较大影响。
果糖为什么如此神奇？相比较淀粉，果糖的血糖生成指数（GI）较低与参考碳水化合物（如GI为100.157的淀粉）相比，果糖的血糖指数（GI）相对较低，为16。因此用果糖替代这些高GI碳水化合物可以降低了整体饮食中胃肠道吸收糖的压力，从而减轻了胰岛β细胞的压力，长期保证了血糖稳定。
水果中较高的纤维含量可能有助于降低餐后血糖波动。特别是水果中的果胶可在胃中形成粘性凝胶，从而延迟胃排空并减慢糖的释放。
对一项为期六个月的低GI干预效果的随机对照研究发现：低GI水果摄入量是2型糖尿病患者糖化血红蛋白降低的最强预测指标。也就是说糖尿病患者用低GI的水果代替原本高GI食物是降低糖化血红蛋白显著的方法之一。
