玉米面是一种粗粮，如果平时吃多了白面，不妨偶尔来一次玉米面吃吃看，对身体好处多多。玉米面中，富含卵磷脂、纤维素、维生素等，老少皆宜，而且玉米面的吃法也挺多，可以换着花样来。

玉米面发糕、玉米面饼、窝头、煎饼等等，都是不错的吃法，其中我最喜欢的，就是玉米面发糕。松软鲜香，美味无穷，比普通的馒头好吃多了，就跟吃面包一样，连小朋友也爱吃，感兴趣的话你也赶紧试试。

做玉米面发糕，说起来是挺简单的，然而要想做出来好吃，却有一定的难度。很多人做出来，总是有疑问，为啥我做出来，一出锅就回缩了，还不蓬松，吃起来发黏？

在制作过程中，记得多放3味料，就可以避免这些问题，出锅更蓬松更暄软，不回缩不发黏。

配方：玉米面180g、普通面粉150g、开水160ml、冷水90ml、白糖50g、酵母粉3g、小苏打2g、无铝泡打粉2g、鸡蛋1个、红枣、食用油

1、将白糖倒入开水中，然后搅拌均匀，紧接着倒在玉米面中，用筷子充分搅拌，搅拌到没有干粉后，放在一旁静置晾凉。