鸡蛋是很多人每天都会吃的健康食品，大家都知道鸡蛋营养丰富，适合给男女老幼补充营养。可对于鹅蛋很多人了解得可能就不多了。有人说，鹅蛋除了同样蛋白质丰富外，还有排毒的功能，孕妇吃鹅蛋能去胎毒，还能预防孩子得黄疸，这到底是真的吗？

鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，其中蛋黄中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，其中的矿物质和维生素等营养成分也较易被人体吸收。

从这个角度来说，不管正常人群还是孕妇，偶尔吃一些鹅蛋还是有好处的。

但要说吃鹅蛋能去胎毒预防新生儿黄疸，南方医科大学南方医院感染内科副主任医师王珵则认为没什么科学依据，“医学上没有所谓胎毒的说法，吃鹅蛋对预防黄疸是没有什么科学依据的，要治疗黄疸还是要去正规医院就诊。蓝光照射是治疗新生儿黄疸的最常用的治疗方法，一般超过了都建议照的。一般的治疗效果都还不错，如果胆红素浓度正常了就可以停止蓝光照射。”

鹅蛋味甘，性温。有补气血和胃之功效。用于病愈后体质虚弱，食欲不振，消瘦乏力者。

鹅蛋是禽类蛋的一种，和鸡蛋一样，鹅蛋的蛋的营养如维生素A、D、E、B2和锌、铁、铜等，都主要集中在蛋黄里，少量存在于蛋白中。哪怕是蛋白质，也是蛋黄多于蛋白，如果只吃蛋白而不吃蛋黄，那么将会把大部分的营养素白白丢弃。

因此，如非高胆固醇人群，一般来说都建议吃整只鹅蛋，而尽量不要只吃蛋白不吃蛋黄。

鹅蛋没有什么特殊的禁忌人群，如非过敏或疾病人群一般都能食用。但由于鹅蛋比鸡蛋要大得多，因此为彻底*灭细菌，一定要彻底煮熟以后才能食用。同样是水煮蛋，鹅蛋需要加入水中煮沸再转小火煮10分钟左右才能彻底煮熟。