在西北小城山丹，每当过完腊八节，这里的人们就开始忙活起来了，年俗过年要做年馍招待亲朋好友。在山丹有一样特色美食之一“山丹糖花子”，是一种油炸食品。

山丹糖花子做起来工序复杂，首先要进行发面，发面的过程是一道必不可少的程序，也很关键。用的面粉是发面尽量不要用超市买的发酵粉，用自家备用的酵头子，常用常新。做馍馍必须用当地种植的小麦加工的面粉才好吃，山丹地处河西走廊中部，由于该区域春小麦面粉筋度低，加工馍馍后口感好的原因，所以在河西走廊中部周边地区特别出名，关键是发好的面里揉进适量的灰碱让面蓬松圆润，做出来的馍馍才松软可口

然后要不停的揉面，是面里的气泡都排掉，使好灰碱的

面分俩等份。

按照白糖、面粉1:1的比例掺和。