正所谓“十里不同音，百里不同俗”，每个地区都有着自己的风土民情，在饮食上也有着不一样的习惯，食材、烹饪方式、用料搭配均不尽相同。

“小麦”作为三大谷物之一，可以说是遍布世界各国，虽然品种上略有差异，但万变不离其宗，在磨成面粉后，能够满足绝大多数国家的“主食需求”。

例如俄罗斯的大列巴、法国的法棍、意大利的意面等，都是由面粉制作而成，所以将其称之为“国际通用食材”都丝毫不为过。

但值得注意的是，同样是面粉，为何我们拿来蒸馒头，而外国人大多是以“烤面包”为主呢？

很多人将这种有趣的现象，归咎于“低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉”的区别，因为我国北方地区种植的，大都是中筋小麦，而国外则是高筋小麦，后者用来做面包的性价比较高。

事实虽如此，但值得注意的是，无论什么品质的小麦，都能烤出面包，口感也只是略逊一筹而已，还没有到那种天差地别的程度。

例如在法国19世纪的“工业大革命”之前，因为烘焙面包所需要的糖和油都极为奢侈，所以他们的面包，就是纯粹用水、盐、面粉制作出来的烘焙产品。

这种面包刚烤出来时外脆里软，等放凉之后，就会变得和棍子一样坚硬，最后只能切成片状，用来蘸汤、泡牛奶食用。

也正是因为这种特性，故而得了一个‘法棍’的名称，甚至还有人调侃“法国在二战时就是用法棍打仗的”，其质地之硬，可见一斑。