大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是2023年新历年的第二天，还有半个月的时间就到农历年的新年了。春节作为中国的传统节日，是非常重要的节日。在外打工的亲人朋友，都从外地回到家中，与亲人相聚一堂，除夕夜准备一桌丰盛的晚餐，一家人开开心心地吃个团圆饭，一起坐在客厅吃着零食跨年。孩子还可以收到来自长辈们的新年红包，也叫压岁钱，好开心。今天香姐分享十道特色菜，提前学会，过年的时候给亲朋好友安排起来，大家都夸你厨艺好。
一、梅菜扣肉
准备食材：梅干菜，五花肉，葱姜，花椒。
做法步骤：
1、梅干菜冲洗一下，然后放入水中浸泡，泡好后清洗干净挤干水分放在一旁备用。
2、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱姜、花椒、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再转小火继续煮40分钟。
3、煮好的五花肉捞起来放凉，再用牙签在猪皮表面扎小孔，用厨房纸擦点流出来的油脂，再涂抹上一层老抽，晾几分钟让猪皮充分吸收老抽上色。
4、起锅烧油，油热后放入五花肉，猪皮那一面朝下炸，炸的时候注意安全，防止溅油。大概炸3-5分钟左右，就可以捞起来放入冰水中浸泡，可以使猪皮呈虎皮状。
5、然后将五花肉切成薄片，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、鸡精、胡椒粉、白糖，抓拌均匀入味。
6、起锅放入一点点食用油，放入五花肉的边角块、蒜末、小米辣，翻炒出香味，再放入梅干菜翻炒，炒好水分炒出香味，再放入生抽和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅。
7、开始摆盘，五花肉带皮的一面向下，一片一片摆放成一圈，再将梅干菜放入中间位置，压得紧实一点。再淋上两勺煮五花肉的汤和腌制的料汁，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸一个半小时。
8、蒸熟后，拿一个盘子倒扣过来，擦拭干净即可上桌开吃。
二、金山蛋
准备食材：鸡蛋，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、小米辣和青线椒清洗干净，然后斜切成片。蒜切成蒜末。鸡蛋洗干净后冷水下锅煮熟，然后捞起来放入冰水中，剥壳后切成片备用。
2、调酱汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至金黄即可盛出备用。锅留底油，放入蒜末、小米辣和青线椒爆香，再放入鸡蛋翻炒均匀。
4、再倒入酱汁翻炒均匀入味即可出锅装盘，上桌开吃啦。
三、糖醋樱桃肉
准备食材：猪里脊肉，糖醋汁。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净切成小块，加入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋，抓拌均匀腌制十分钟。
2、糖醋汁：碗中放入番茄酱、白醋、白糖、生抽和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、腌制好的猪里脊肉，再加入淀粉和面粉，均匀裹上面粉即可。起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入猪里脊肉炸一会儿，开小火炸至金黄酥脆即可出锅。
4、倒入提前备好的糖醋汁，煮至起泡泡，再倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，每块肉都裹上糖醋汁即可出锅开吃。
四、蒜蓉粉丝虾
