没有豪华的店面，没有精致的装潢。

就连进店的路，也要七转八拐，穿街过巷。

几个塑料棚，几副木头桌椅，就搭成了一个简陋的食堂。

吃宵夜，Sir就中意这样不起眼的小店。

够地道，巴适得板。

吃串串，比火锅简单，迅速。

火锅自己涮；串串呢，要先熬好料和汤底，再烫菜装盆。

所以上桌时，没有咕嘟咕嘟的热汤，只有一汪红油。

锅冷菜热。

看似冷静，劲儿其实都在底下。

大锅炒料。

一筒菜籽油倒个底朝天，加入葱姜蒜熬香。

再依次放入海椒、豆瓣，边搅边炼。

至少5小时，才能炼得够香够辣。

搅得差不多，再注入灵魂：大料和花椒。

散布均匀后，加盖焖一天一夜。

底料炒好，才有底气开门做生意。

底料灌入大骨汤和鸡汤搅拌，入味。

串串淖熟。

走菜。